zui近我們做的樣品到了國(guó)外之后，出現(xiàn)微生物偏高現(xiàn)象，菌落狀態(tài)比較怪異，是一個(gè)小的白點(diǎn)，客戶發(fā)過來菌落如圖：    

   同時(shí)我們也在查找原因，由于我們的產(chǎn)品是粘粉產(chǎn)品，而且出現(xiàn)這種菌落的產(chǎn)品并不普遍，只是很少一部分，概率很低，通過對(duì)不同的原料和生產(chǎn)過程的半成品和接觸面進(jìn)行驗(yàn)證，zui后發(fā)現(xiàn)在面包粉中偶爾會(huì)出現(xiàn)這種狀況，在一次實(shí)驗(yàn)中被我們捕做到了，圖片很相似：

 菌落為白色的小點(diǎn)，表面光滑、邊緣整齊的菌落，菌落周圍無溶血。國(guó)外客戶懷疑為酵母菌，為了進(jìn)一步的確認(rèn)，挑取典型的菌落進(jìn)行了純化，并找專家使用VITEK進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定，鑒定結(jié)果如下：

生化卡成分

   鑒定結(jié)果為Kocuria kristinae（克氏庫(kù)克菌），屬于微球菌科微球菌屬，分布在自然環(huán)境及哺乳動(dòng)物皮膚，革蘭氏陽性，罕見運(yùn)動(dòng)，不生芽孢。嚴(yán)格好氧zui適溫度25～37℃。zui初出現(xiàn)在脊椎動(dòng)物皮膚和土壤，但從食品和空氣中也常常能分離到。

   微球菌屬在自然界中的許多地方被分離出來，包括動(dòng)物的皮膚、植物、土壤、入?？凇⒑＿吷车?、海水和淡水中、乳制品甚至空氣中，在哺乳動(dòng)物的皮膚之中有大量的菌落存在。并不是日本客戶懷疑的乳酸菌，我們現(xiàn)在主要還是從面包粉車間的衛(wèi)生進(jìn)行控制。

        同時(shí)我們現(xiàn)在一直在監(jiān)視面包粉的微生物指標(biāo)，對(duì)于類似的菌落，我們也進(jìn)行酵母菌的檢測(cè)，從現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來并不是酵母菌，實(shí)驗(yàn)還在持續(xù)中，歡迎各位專家多多指導(dǎo)。